Tarddiad pupur chili

Gellir olrhain tarddiad pupur yn ôl i ranbarthau trofannol Canolbarth a Ladin America, a'i brif wledydd tarddiad yw Mecsico, Periw, a lleoliadau amrywiol eraill. Mae gan y sbeis hwn hanes cyfoethog fel cnwd hynafol wedi'i drin, a dechreuodd ei daith ar draws y byd pan gyflwynwyd pupur chili i Ewrop o'r Byd Newydd ym 1492, gan gyrraedd Japan yn ddiweddarach rhwng 1583 a 1598, ac yn y pen draw gwneud eu ffordd i wledydd De-ddwyrain Asia yn yr 17eg ganrif. Heddiw, mae pupur chili yn cael eu tyfu'n eang ledled y byd, gan gynnwys yn Tsieina, gan arddangos amrywiaeth eang o fathau ac amrywiaethau.

Yn Tsieina, cyflwynwyd pupur chili tua chanol Brenhinllin Ming. Mae cofnodion hanesyddol, a ddarganfuwyd yn arbennig yn "The Peony Pavilion" Tang Xianzu, yn cyfeirio atynt fel "blodau pupur" yn ystod y cyfnod hwnnw. Mae ymchwil yn dangos bod pupurau chili wedi dod i mewn i Tsieina trwy ddau brif lwybr: yn gyntaf, ar hyd arfordir De-ddwyrain Asia i ranbarthau fel Guangdong, Guangxi, Yunnan, ac yn ail, trwy'r gorllewin, gan gyrraedd ardaloedd fel Gansu a Shaanxi. Er gwaethaf ei hanes tyfu cymharol fyr, mae Tsieina wedi dod yn brif gynhyrchydd pupurau yn y byd, gan ragori ar India, Indonesia a Gwlad Thai. Yn nodedig, mae pupurau o Handan, Xi'an, a Chengdu yn enwog yn fyd-eang, gyda "pupur Xi'an," a elwir hefyd yn pupur Qin, yn ennill enwogrwydd am ei ffurf main, hyd yn oed crychau, lliw coch llachar, a blas sbeislyd.

Mae dosbarthiad mathau chili yn Tsieina yn adlewyrchu dewisiadau rhanbarthol. Mae rhanbarthau deheuol yn dangos affinedd cryf ar gyfer mathau sbeislyd fel pupurau Chaotian, pupurau llinell, pupurau xiaomi, a phupurau corn cig oen. Mae'r pupurau hyn yn cynnig proffiliau blas amrywiol, yn amrywio o sbeislyd gyda melyster i gyfuniad melys a sbeislyd. Mae'n well gan rai ardaloedd fathau mwynach, megis pupur cloch Shanghai, pupur cloch Qiemen, a phupur cloch fawr Tianjin, a nodweddir gan eu maint a'u trwch, gan adael blas dymunol, sbeislyd-melys heb wres llethol.

Mae pupurau chili yn Tsieina yn amlbwrpas, yn cael eu defnyddio mewn tro-ffrio, prydau wedi'u coginio, bwyta amrwd, a phiclo. Yn ogystal, maent yn cael eu prosesu i mewn i gynfennau poBlogaidd fel saws chili, olew chili, a phowdr chili, gan gyfrannu at y dirwedd goginiol amrywiol.